Erdal GÜLDAG 1970 yılında yukarı Mezopotamya ile Anadolu’nun birleştiği noktada, Anadolu’nun şirin ili Muş'un Varto ilçesinde doğdu ve okula burada başladı.1980 yılında ailesinin yanına Almanya Hanau şehrine geldi ve eğitiminin geri kalanını 1991’e kadar endüstri yüksek okulunu tamamladı.
Erdal Güldağ’ın çocukluğundan başlayan resime olan kabiliyeti ve sanata duyarlılığı git gide ivme kazandı. Erdal Güldağ Resim merakı ve ressamlığa duyduğu saygı gün geçtikçe artarak devam ederken, ünlü ressamların resimlerini ve Hayatlarını incelemeye de zaman ayırdı. Sanata merakı, resime duyduğu ilgi ve kabiliyeti birleştirince ortaya küçükken gördüğü ve aklına nakşettiği Anadolu’nun o bozkırındaki Resmi bir tuale yansıttı. Bu Tual 2000 Yılında Hanau Alevi Kültür Merkezine bağışlandı.
Erdal Güldağ Hanau Alevi Kültür Merkezine yaptığı Tiyatro çalışmalarında dekor resimlerini yaptı. Resim sevgisi ve tuale yatkınlık onu küçükken yaşadığı coğrafyanın ve insan yaşantılarının resimlerini yapmaya itti. Doğayı ve yaşamın diğer değerlerini tuallere yansıtan sanatçı ilk resim sergisinde 40 tane Tual çalışmasını sergiledi.
Şimdi Aabf Kültür Sanat Resim Eğitim Atölyesinin sorumlusu ve birçok Kültür ve Sanat kurumlarında yaşları 6 ile 60 yaş arası 200’ün üstünde sanat sever öğrencileri var. Erdal Güldağ yaptığı açıklamada amacının bu tutkusunu gelecek kuşaklara aktarmak olduğunu söyledi. 2000 yılında başladığı bu çalışmalarında Almanya’nın farklı bölgelerinde kendi öğrencileriyle ve Alman Ressamlarla birlikte şimdiye kadar yaklaşık 90´a yakın Sergisi oldu.